Dairy Queen đang tăng cường mở rộng thực đơn bánh mì hamburger khi chuỗi cửa hàng nhận thấy được tiềm năng cao của loại thức ăn nhanh này.
Dòng Stackburger mới đây là sự mở rộng thực đơn lớn nhất của Dairy Queen trong hai thập kỷ, với năm hương vị burger cho khách hàng Hoa Kỳ: Flamethrower, Loaded A1, Bacon Two Cheese Deluxe, Two Cheese Deluxe và Original Cheeseburger.
Bánh mì kẹp thịt sẽ là sự bổ sung lâu dài cho thực đơn tại các địa điểm DQ Grill & Chill của công ty, nơi chiếm 72% trong tổng số hơn 3.300 nhà hàng ở Hoa Kỳ của Dairy Queen. Dòng Stackburger cũng đang ra mắt tại Canada.
Dairy Queen không phải là chuỗi nhà hàng duy nhất mở rộng dịch vụ để thu hút được nhiều lượng khách hàng hơn. Panera Bread, bằng cách thêm các món như pizza bánh mì dẹt vào thực đơn của mình, nhằm giúp nhà hàng có nhiều đơn đặt hàng hơn. Trong khi IHOP của Dine Brands đã tạo nên làn sóng vài năm trước bằng cách đổi tên ngắn gọn thành IHOB để quảng cáo bánh mì kẹp thịt của mình.
Công ty cổ phần Berkshire Hathaway của Warren Buffett đã sở hữu Dairy Queen trong 25 năm. Với thu nhập ròng 84,3 triệu đô la vào năm 2021, chuỗi thức ăn nhanh chỉ chiếm một phần tương đối nhỏ của đế chế Buffett. Theo báo cáo, thu nhập ròng thuộc về các cổ đông là 89,8 tỷ đô la trong năm ngoái. Cùng năm, doanh thu hàng năm của Dairy Queen cũng tăng 18% lên 224,7 triệu đô la, theo các tài liệu tiết lộ về nhượng quyền thương mại.
Giám đốc điều hành của International Dairy Queen, ông Troy Bader, cho biết trong một cuộc phỏng vấn rằng chuỗi cửa hàng bắt đầu xem xét thực đơn của mình cách đây gần 5 năm, vào khoảng thời gian ông nắm quyền điều hành công ty. Theo ông Bader, công ty biết rằng họ không thể “là tất cả của mọi người”, vì vậy họ đã cố gắng tìm hiểu xem khách hàng của mình muốn gì.
Dairy Queen quyết định lựa chọn hai loại thực phẩm: thịt gà xé sợi và bánh mì kẹp thịt. Đầu tiên, chuỗi này đã cải tiến các món ăn về gà trước khi sản xuất bánh mì kẹp thịt.
Tại các thị trường như Đông Nam Bộ, thức ăn của họ đã chiếm phần lớn doanh số bán hàng, đứng đầu về đồ ngọt. Và những khách hàng mua bữa trưa hoặc bữa tối của họ ở đó có xu hướng vẫn mua Blizzard hoặc kem ốc quế.
Bắt đầu nghiêm túc thực hiện dự định vào năm 2021, chuỗi cửa hàng phải mất vài năm để có thể cải tiến bánh mì kẹp thịt của mình. Dairy Queen đã tạo ra một loại bánh mì mới có trọng lượng nhẹ nhưng đủ cứng cáp để chịu được trọng lượng của ba miếng thịt được kẹp trong bánh. Pho mát cũng được đổi sang loại pho mát trắng và pho mát Mỹ.
Ông Bader nói: “Chúng tôi tự hào về những chiếc bánh mì kẹp thịt của mình, nhưng chúng tôi biết rằng chúng tôi có thể cải thiện chúng tốt hơn như thế nữa.”
Sau đó, chuỗi đặt Stackburgers để thử nghiệm. Trong gần 10 tháng, Dairy Queen đã thử nghiệm các món mới trong thực đơn ở Birmingham, Alabama; Thác Sioux, Nam Dakota; và South Bend, Indiana. Các nhà hàng ở các tỉnh Ontario và Alberta của Canada cũng được đưa vào thử nghiệm. Tổng cộng, gần 100 địa điểm đã tham gia, đây là thử nghiệm lớn nhất của chuỗi cửa hàng trong hơn hai thập kỷ.
Nhưng đại dịch đã gây ra một vài khó khăn. Cuộc khủng hoảng lao động trên toàn quốc đã làm trầm trọng thêm các vấn đề của chuỗi cung ứng, vì vậy Dairy Queen đã chọn hoãn ra mắt, dự kiến ban đầu là vào cuối mùa thu năm 2021. Ông Bader cho biết chuỗi muốn đảm bảo các nhà cung cấp của họ có đủ nhân viên để đảm bảo rằng các bên nhận quyền không bị lung lay.
Ông Bader cho biết chuỗi đã không lường trước việc khách hàng của mình sẽ ở nhà vì đại dịch đã dẫn đến việc đóng cửa cách ly. Dẫn đến doanh số bán hàng của Dairy Queen đã giảm đáng kể trong sáu tuần vào mùa xuân năm 2020. Tuy nhiên, sau một tháng rưỡi đó, hoạt động kinh doanh của công ty đã phục hồi nhanh chóng.
Ông nói: “Từ thời kỳ này trở đi, chúng tôi không có gì khác ngoài doanh số bán hàng kỷ lục.
Trong giai đoạn hai năm từ năm 2020 đến năm 2021, doanh số bán hàng tại cùng một cửa hàng tại Hoa Kỳ của chuỗi đã tăng 17% so với mức năm 2019.
Ông Bader tự tin rằng bánh mì kẹp thịt sẽ tiếp tục thúc đẩy doanh số bán hàng. Dairy Queen ra mắt Stackburgers vào ngày 7 tháng 2 và cho đến nay đã chứng kiến sự gia tăng hai con số về số lượng đơn vị bán ra mà không cần bất kỳ quảng cáo nào.
Trong khi các đối thủ cạnh tranh thức ăn nhanh như McDonald’s đang thử nghiệm hoặc bổ sung bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật, Dairy Queen hiện đang đứng ngoài cuộc.
Ông Bader chia sẻ: “Có rất nhiều tin tức mới về Stackburgers của chúng tôi và với tình hình lao động với các bên nhận quyền của chúng tôi, chúng tôi không muốn giới thiệu quá nhiều mặt hàng mới cho họ. Thứ mà chúng tôi đang tiếp tục theo dõi là protein có nguồn gốc thực vật, để xem nó có thể đóng vai trò gì trong hệ thống Dairy Queen.”
Berkshire Hathaway đang chuẩn bị tổ chức đại hội cổ đông trực tiếp thường niên vào ngày 30 tháng 4, đây là cuộc họp đầu tiên kể từ khi đại dịch bắt đầu. Ông Bader cho biết Dairy Queen sẽ bỏ qua Blizzards và thay vào đó làm nổi bật các mặt hàng đóng gói sẵn, chẳng hạn như các thanh Dilly nondairy, vì sự an toàn và thoải mái của các nhà đầu tư.
Bài: Nguyệt Quế- Theo CNBC
