Shake Shack cho biết, chuỗi nhà hàng nổi tiếng này đã tăng doanh số bán hàng gần 20% trong quý 1 so với số liệu của năm 2021, trong khi doanh số bán hàng ở Manhattan tăng vọt 35% so với cùng kỳ năm ngoái.
Xu hướng này rất đáng khích lệ đối với một doanh nghiệp bị ảnh hưởng đặc biệt nặng nề bởi đại dịch Covid-19 do các lệnh hạn chế đi lại trong thành phố và sự xuất hiện hạn chế trên các nền tảng truyền thông xã hội của nó.
Điều đáng khích lệ hơn nữa là chuỗi nhà hàng nay đã có thêm một số phương án để giúp khôi phục — cụ thể là mở thêm các nhà hàng ở khu vực ngoại thành và tăng cường quảng bá trên mạng xã hội.
Tuy nhiên, ngay cả khi có sự phục hồi rõ ràng trong quá trình lội ngược dòng, tốc độ tăng trưởng của Shake Shack không hoàn toàn phù hợp với tiềm năng của nó. Trong một bài thuyết trình tại Hội nghị Công nghệ và Dịch vụ Tiêu dùng Toàn cầu Baird 2022 hôm thứ Hai, Katie Fogertey cho biết công ty đặt mục tiêu cho năm nay với 45 đến 50 nhà hàng mới, nhưng họ đã phải điều chỉnh con số xuống còn khoảng 40 đến 45.
Hơn nữa, kể từ dịch Covid, công ty đã trải qua quá trình chuyển đổi kỹ thuật số – như hầu hết các công ty cùng ngành – doanh số bán hàng thông qua các kênh kỹ thuật số hiện chiếm đến 43%. Đó là chưa tính đến các ki-ốt tại cửa hàng, giúp tỷ lệ bán hàng kỹ thuật số được đẩy lên đến hơn 75%.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là tất cả đều suôn sẻ, bằng chứng là sự chậm trễ trong quá trình phát triển. Shake Shack gần đây cũng bị áp lực về mặt lợi nhuận. Trong quý 1, lợi nhuận hoạt động của chuỗi là 15,2%, giảm so với 16,4% trong quý 4 và chủ yếu là do lạm phát. Ví dụ, chi phí thịt bò tăng khoảng 20% so với cùng kỳ năm trước trong quý 1, trong khi chi phí giấy và bao bì dự kiến sẽ tăng vào giữa năm.
Để đối phó, Shake Shack đã tăng giá thực đơn khoảng 3,5% trong quý 1, khiến tổng giá trị của chuỗi tăng khoảng 6% đến 7% trong suốt năm vừa qua. Fogertey cho biết công ty có thể chi trả cho nhiều mức tăng hơn nếu lợi nhuận vẫn còn thách thức.
Bà cho rằng môi trường lạm phát hiện nay chưa từng có tiền lệ, nhưng mong rằng mọi thứ sẽ sớm trở lại bình thường.
Phương Nhi – Theo Forbes
