Giá cà phê đã tăng vọt do sự gián đoạn nguồn cung liên quan đến thời tiết.
Theo GlobalData, biến đổi khí hậu đang ngày càng gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản xuất cà phê toàn cầu , với nhiệt độ tăng cao, lượng mưa thất thường và các hiện tượng thời tiết cực đoan đang định hình lại nơi có thể trồng cà phê và mức độ ổn định của nguồn cung.
Ngành công nghiệp này đang đối mặt với chuỗi cung ứng ngày càng dễ bị tổn thương, với mùa màng thất thường, chất lượng đậu nành không ổn định và chi phí leo thang, ảnh hưởng đến nông dân, nhà sản xuất và người tiêu dùng.
Cà phê Arabica, chiếm hơn một nửa sản lượng toàn cầu, đặc biệt dễ bị tổn thương. Nó phát triển tốt nhất trong điều kiện mát mẻ từ 15°C–24°C, thường ở những vùng cao.
Nhiệt độ toàn cầu tăng cao đang làm gia tăng tình trạng căng thẳng do nhiệt đối với cây cà phê, làm giảm khả năng ra hoa, giảm năng suất và ảnh hưởng đến sự phát triển của quả. Nghiên cứu khí hậu từ Climate Central cho thấy các quốc gia sản xuất cà phê chính hiện đang phải trải qua trung bình thêm 57 ngày căng thẳng do nhiệt mỗi năm, trong đó El Salvador là một trong những quốc gia bị ảnh hưởng nặng nề nhất.
Các dự báo dài hạn cho thấy tình hình có thể xấu đi. Các nhà phân tích ngân hàng và nông nghiệp tại Rabobank ước tính rằng khoảng 20% diện tích trồng cà phê arabica hiện nay có thể trở nên không phù hợp vào năm 2050.
Báo cáo cho biết điều này có thể tập trung sản xuất vào ít khu vực khả thi hơn, làm tăng nguy cơ xảy ra các cú sốc nguồn cung toàn cầu khi thời tiết khắc nghiệt ảnh hưởng đến các khu vực trồng trọt chính.
Bà Katamaneni Greeshma Kasturi, nhà phân tích người tiêu dùng tại GlobalData, cho biết việc thu hẹp các khu vực trồng cà phê phù hợp và sản xuất tập trung vào ít khu vực hơn làm tăng khả năng xảy ra các cú sốc về nguồn cung, điều này có thể làm gia tăng sự biến động giá cả và các vấn đề về nguồn cung.
“Chất lượng cũng bị ảnh hưởng. Nhiệt độ cao hơn có thể đẩy nhanh quá trình chín, khiến hạt cà phê có ít thời gian hơn để phát triển đường và độ phức tạp về hương thơm,” bà nói. “Lượng mưa quá nhiều trong mùa thu hoạch làm tăng khả năng xảy ra các khuyết tật trong quá trình lên men và nấm mốc, trong khi sự thay đổi đột ngột về độ ẩm làm phức tạp quá trình sấy khô và bảo quản, làm tăng tỷ lệ khuyết tật và sự biến động về chất lượng.”
Nhìn chung, bà nhận thấy rằng biến đổi khí hậu không chỉ ảnh hưởng đến tổng sản lượng cà phê mà còn ảnh hưởng đến tính ổn định, khả năng dự đoán và chất lượng tổng thể của cà phê trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
Tác động này đã có thể thấy rõ trên thị trường toàn cầu. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) báo cáo giá cà phê tăng gần 40% trong năm 2024, chủ yếu do sự gián đoạn nguồn cung liên quan đến thời tiết.
Khi mùa màng thất bát, các nhà xuất khẩu thường hạn chế bán hàng, khiến các nhà sản xuất khó đáp ứng được hợp đồng. Các thương hiệu ngày càng buộc phải tìm nguồn cung ứng thay thế hoặc sử dụng các loại hạt cà phê khác nhau, đôi khi chuyển sang cà phê robusta chịu nhiệt tốt hơn, điều này có thể làm thay đổi hương vị của cà phê.
Các nhà sản xuất và các nhóm ngành đang ứng phó bằng các chiến lược thích ứng, bao gồm canh tác dưới bóng râm, hệ thống nông lâm kết hợp và phát triển các giống cà phê có khả năng chống chịu tốt hơn với nhiệt độ cao, hạn hán và sâu bệnh.
“Tuy nhiên, những giải pháp này cần thời gian để mở rộng quy mô, và những nông dân nhỏ lẻ – những người sản xuất phần lớn cà phê của thế giới – thường thiếu khả năng tiếp cận tài chính, công nghệ và đào tạo, do đó hỗ trợ mục tiêu là điều cần thiết,” bà Kasturi nhấn mạnh.
Các nhà sản xuất đang được khuyến khích đa dạng hóa nguồn cung ứng, tăng cường mối quan hệ lâu dài với nhà cung cấp, đầu tư vào truy xuất nguồn gốc và giám sát rủi ro khí hậu, đồng thời coi sự biến động nguồn cung là điều kiện hoạt động bình thường chứ không phải là ngoại lệ. Sự ổn định của ngành sẽ phụ thuộc vào tốc độ thích ứng của các công ty để bảo vệ chất lượng và giảm thiểu sự gián đoạn.
Bà Kasturi cho biết biến đổi khí hậu đang làm giảm diện tích trồng cà phê phù hợp, gia tăng sự biến động về năng suất và làm suy yếu tính ổn định chất lượng, đặc biệt là đối với cà phê arabica. Những áp lực này đang làm tăng chi phí, hạn chế nguồn cung và giảm sự lựa chọn của người tiêu dùng.
“Mặc dù các chiến lược thích ứng đã tồn tại và đang được thử nghiệm, nhưng tốc độ và quy mô đầu tư—đặc biệt là đối với nông dân sản xuất nhỏ—sẽ quyết định liệu ngành công nghiệp này có thể duy trì nguồn cung ổn định và bảo tồn chất lượng sản phẩm mà người tiêu dùng và nhà sản xuất mong muốn hay không,” bà nói.
Ttbl
